|
"Daca crezi ca esti sanatos sau nu, ai intotdeauna dreptate!"
Opriți poftele
Recuperează-ți energia
Simte-te uimitor
« REVOLUȚIA GLUCOZEI »
Puterea care schimbă viața
prin echilibrarea zahărului din sânge
Partea a II-a De ce sunt dăunătoare vârfurile de glucoză ?
Capitolul 6 Trenuri, pâine prăjită și Tetris: cele trei
lucruri care se întâmplă în corpul nostru
atunci când creștem
66======
67=======
Fiecare dintre noi este alcătuit din peste 30 de trilioane de celule. când ne pica, toti simt asta.
-Scopul biologic principal al glucozei odată ce intră într-o celulă este de a fi transformat în energie. Puterile responsabile pentru acest lucru sunt organele microscopice găsite în majoritatea celulelor noastre numite mitocondrii.
Folosind glucoza (și oxigenul din aerul pe care îl respirăm), ei creează versiunea chimică a electricității pentru a oferi fiecărei celule puterea de a face tot ce are nevoie. Pe măsură ce glucoza pătrunde în celulele noastre, se îndreaptă direct către mitocondrii pentru a suferi transformarea acesteia.
De ce se oprește trenul: radicalii liberi și stresul oxidativ
Pentru a înțelege cum răspund mitocondriile la un vârf de glucoză care le vine, imaginați-vă asta: bunicul tău, care se retrage în sfârșit după o lungă carieră, își poate îndeplini visul de a lucra pe un tren cu aburi. Toată lumea din familie crede că e nebun pentru că face asta, dar nu-i pasă. După ceva Emitting, el se înrolează ca vânzător în sala mașinilor unui tren: treaba lui este să arunce cărbunele pe foc pentru genera aburul care împinge pistoanele și face roțile trenului să se întoarcă.
68========
El este mitocondriile trenului, dacă vrei. -Periodic pe tot parcursul zilei, pe măsură ce trenul trece cu viteză de-a lungul șinelor, cărbunele este livrat bunicului tău. Ile îl pune lângă cuptor și îl aruncă în flăcări într-un ritm constant pentru a alimenta procesul care mișcă trenul. Materia primă este transformată în energie. Și când stocul este epuizat, un alt lot este furnizat cu promptitudine.
La fel ca și trenul, celulele noastre zumblă lin atunci când cantitatea de energie furnizată este egală cu cantitatea de energie necesară pentru a funcționa.
Acum este a doua zi a noului job al bunicului tău. La câteva minute după prima livrare de cărbune, am primit o bătaie surprinzătoare la uşă. Mai mult cărbune. Se gândește, Ei bine, e puțin devreme, dar așa voi avea ceva în plus. L-am pus deoparte lângă cuptor. Câteva minute mai târziu, o altă bătaie. Mai mult cărbune. Si alta. el ciocăne continuă să vină, iar cărbunele continuă să fie livrat. — Nu am nevoie de toate astea! spune el. Dar i s-a spus că e treaba lui să-l ardă și nu a dat nicio altă explicație.
Toată ziua, livrare după livrare, cărbune inutil este îndesat în cabina lui. Cărbunele livrat depășește cu mult ceea ce este necesar. Bunicul tău nu poate arde cărbunele mai repede, așa că în jurul lui se formează grămezi.
În scurt timp, este cărbune peste tot, stivuit până în tavan. El abia se poate mișca. Nu mai pot arunca cărbune pe foc pentru că sunt atât de multe în cale. Trenul se oprește și oamenii se înfurie. La sfârșitul zilei, am renunțat, visul lui a fost sabotat.
Mitocondriile simt la fel când le dăm mai multă glucoză decât au nevoie. Ele pot arde doar atâta glucoză cât are nevoie celula pentru energie, nu mai mult. Când creștem, livrăm glucoză celulelor noastre prea repede. Viteza - sau viteza - la care este livrat este problema.
69=======
Viteza - sau viteza - la care este livrat este problema. Prea multe deodată și problemele se adună.
poza70
O celulă sănătoasă conține mii de mitocondrii funcționale, printre multe alte componente.Am
Conform celei mai recente teorii științifice, modelul de încărcare alostatică, atunci când mitocondriile noastre se îneacă în glucoză inutilă, moleculele minuscule cu consecințe mari sunt eliberate de celulele noastre: radicalii liberi. (Și o parte din glucoză este transformată în grăsime; mai multe despre asta în scurt timp.) Când apar radicalii liberi din cauza unui vârf, aceștia declanșează o reacție în lanț periculoasă. Radicalii liberi sunt o mare problemă pentru că orice ating ei afectează. Hei, rup și modific la întâmplare codul nostru genetic (ADN-ul nostru), creând mutații care activează gene dăunătoare și pot duce la dezvoltarea cancerului. Ei fac găuri în membranele celulelor noastre, transformând o celulă care funcționează normal într-una care funcționează defectuos. În circumstanțe normale, trăim cu o cantitate moderată de radicali liberi în celulele noastre și îi putem gestiona - dar cu vârfuri repetate, cantitatea produsă devine
70=============
imposibil de gestionat. Când există prea mulți radicali liberi pentru a fi neutralizați, se spune că organismul nostru se află într-o stare de oxidare.
Stresul oxidativ este un factor determinant al bolilor de inimă, diabetului de tip 2. declinul cognitiv și îmbătrânirea generală. Iar fructoza crește stresul oxidativ chiar mai mult decât glucoza singură. Acesta este unul dintre motivele pentru care alimentele dulci (care conțin fructoză) sunt mai dăunătoare decât alimentele bogate în amidon (care nu conțin). Prea multă grăsime poate crește, de asemenea, stresul oxidativ.
1. poza71
De-a lungul deceniilor, celulele sunt devastate. Deoarece sunt înghesuite, suprasolicitate și pline de celule stem, mitocondriile noastre nu pot transforma glucoza în energie eficient. Celulele mor de foame, ceea ce duce la disfuncții ale organelor. Simțim asta ca oameni: chiar dacă ne alimentăm mâncând, suferim de oboseală; Ne este greu să ne trezim dimineața și nu avem energie toată ziua. Suntem obosiți. Cunoști sentimentul? Sigur că am făcut-o.
Această senzație este amplificată de un al doilea proces care se declanșează atunci când experimentăm o creștere bruscă a glicemiei.
71========
De ce prăjiți: glicație și inflamație
Acest lucru poate fi o surpriză pentru tine, dar în prezent gătești. Mai exact, te rumenești, la fel ca o felie de pâine în prăjitor de pâine.
Corpul pe dinafară în afară, din momentul în care suntem corn, lucrurile literalmente maro, deși foarte încet. Când oamenii de știință se uită la cartilajul cutiei toracice ale bebelușilor, acesta este alb. Odată ce un om atinge vârsta de 90 de ani, același cartilaj este maro.
În 1912, un chimist francez pe nume Louis-Camille Maillard a descris și a dat numele acestui fenomen, cunoscut acum sub numele de reacția Maillard. Am descoperit că rumenirea are loc atunci când o moleculă de glucoză se lovește de un alt tip de moleculă, provocând o reacție. Se spune că a doua moleculă este „glicata”. Când o moleculă este glicată, este deteriorată. imagina
Poza72
Când prăjim pâinea, o rumenim. Interiorul nostru se rumenește exact așa.
72=======
Acest proces este o parte normală și inevitabilă a vieții și este motivul pentru care îmbătrânim, de ce organele noastre se deteriorează lent și de ce, în cele din urmă, murim. Nu putem opri acest proces, dar îl putem încetini sau accelera.
Cu cât livrăm mai multă glucoză organismului nostru, cu atât glicația are loc mai des. Odată ce o moleculă este glicată, aceasta este deteriorată pentru totdeauna - motiv pentru care nu poți prăji o felie de pâine prăjită. Consecințele pe termen lung ale moleculelor glicate variază de la riduri și cataractă până la boli de inimă și boala Alzheimer. Întrucât rumenirea este îmbătrânire, iar îmbătrânirea este rumenire, încetinirea reacției de rumenire din corpul tău duce la o viață mai lungă.
Moleculele de fructoză glicată lucrurile de 10 ori mai repede decât glucoza, generând daune mult mai mari. Din nou, acesta este un alt motiv pentru care vârfurile de nivel cauzate de alimentele zaharoase, cum ar fi fursecurile (care conțin fructoză), ne fac să îmbătrânim mai repede decât vârfurile de nivel cauzate de alimentele bogate în amidon, cum ar fi pastele (care nu conțin).
Nivelurile de glucoză și glicația sunt atât de legate încât un test foarte cunoscut pentru măsurarea nivelului de glucoză din corpul nostru măsoară de fapt glicația. Testul hemoglobinei Alc (HbAlc) (bine cunoscut în rândul persoanelor cu diabet zaharat) măsoară câte proteine din globulele roșii au fost glicate de glucoză în ultimele două-trei luni. Cu cât nivelul de HbAlc este mai mare, cu atât reacția Maillard se produce mai des în organism, cu atât circulă mai multă glucoză și cu atât îmbătrânești mai repede.
Combinația dintre prea mulți radicali liberi, stres oxidativ și glicare duce la o stare generalizată de inflamație în organism. Inflamația este o măsură de protecție; este rezultatul încercării organismului de a se apăra împotriva invadatorilor. Însă inflamația cronică este dăunătoare deoarece se întoarce împotriva propriului nostru corp. Din exterior, este posibil să observați roșeață și umflături, iar în interior, țesuturile și organele se deteriorează încetul cu încetul.
73========
Inflamația poate fi amplificată și de alcool, fumat, stres, sindromul intestinului permeabil și substanțele eliberate de grăsimea corporală. Inflamația cronică este sursa majorității bolilor cronice, cum ar fi accidentele vasculare cerebrale, bolile respiratorii cronice, afecțiunile cardiace, bolile hepatice și diabetul, precum și probleme precum obezitatea. Organizația Mondială a Sănătății numește bolile bazate pe inflamație „cea mai mare amenințare la adresa sănătății umane”. La nivel mondial, trei din cinci oameni vor muri din cauza unei boli bazate pe inflamație. Vestea bună este că o dietă care reduce vârfurile de glucoză scade inflamația și, odată cu aceasta, riscul de a contracta oricare dintre aceste boli bazate pe inflamație.
Al treilea și ultimul proces în care vom analiza ar putea fi cel mai surprinzător. Este de fapt un mecanism de apărare pe care corpul nostru îl folosește pentru a se apăra împotriva vârfurilor de tensiune - dar are propriile consecințe.
Jocul Tetris pentru a supraviețui: insulină și creșterea în greutate
Este esențial pentru supraviețuirea noastră să eliminăm excesul de glucoză din circulație cât mai repede posibil, pentru a reduce formarea radicalilor liberi și glicarea. Așadar, corpul nostru, funcționând fără ca noi să ne dăm seama, are un plan: începe să joace un fel de Tetris.
În Tetris, jucătorii aranjează blocurile pe rânduri pentru a le elimina înainte de a se acumula. Mai puțin straniu de similar cu ceea ce se întâmplă în corpul nostru: pe măsură ce intră prea multă glucoză, corpul nostru face tot posibilul să o rețină. Iată cum funcționează.
Când nivelul nostru de glucoză crește, creierul nostru devine cel mai bun conductor al jocului Tetris.
Una dintre funcțiile principale ale pancreasului este de a trimite în organism un hormon numit insulină. Singurul scop al insulinei este de a stoca excesul de glucoză în unități de stocare în tot corpul, pentru a o menține
74=========
a-l scoate din circulație și a ne proteja de daune. Fără insulină, am muri; Persoanele care nu au capacitatea de a o produce — cele cu diabet zaharat de tip 1 — trebuie să își injecteze insulină pentru a compensa ceea ce pancreasul nu poate produce.
poza75
Tetris? Nu — eliminarea unui vârf de glucoză.
Insulina stochează excesul de glucoză în mai multe unități de stocare. Introduceți unitatea de stocare numărul unu: ficatul. Ficatul este o unitate de stocare foarte convenabilă, deoarece tot sângele care vine din intestin și transportă glucoză nouă din digestie trebuie să treacă prin ficat.
Ficatul nostru transformă glucoza într-o formă nouă, numită glicogen. Este echivalent cu modul în care plantele transformă glucoza în amidon. Glicogenul este de fapt vărul amidonului - este compus din multe molecule de glucoză atașate mână de mână. Dacă excesul de glucoză ar rămâne în forma sa originală, ar provoca stres oxidativ și glicare. Odată transformat, nu provoacă daune.
Ficatul poate reține aproximativ 100 de grame de glucoză sub formă de glicogen (cantitatea de glucoză din doi cartofi prăjiți mari de la McDonald's). Asta înseamnă jumătate din cele 200 de grame de glucoză de care corpul nostru are nevoie pentru energie pe zi.
A doua unitate de stocare o reprezintă mușchii noștri. Mușchii noștri sunt
75=============
unități de depozitare eficiente, deoarece avem atât de multe. Mușchii unui adult obișnuit care cântărește în jur de 68 de kilograme (1051101b) pot reține aproximativ 400 de grame de glucoză sub formă de glicogen, sau cantitatea de glucoză din șapte cartofi prăjiți mari de la McDonald's.
Ficatul și mușchii sunt eficiente, dar avem tendința să consumăm mult mai multă glucoză decât avem nevoie, așa că acele unități de stocare se umplu destul de repede. Destul de curând, dacă nu am avea o altă unitate de stocare pentru glucoză suplimentară, corpul nostru și-ar pierde jocul de Tetris.
Ce parte a corpului nostru putem dezvolta foarte ușor, fără prea mult efort și doar stând pe canapea? Prezentarea rezervelor noastre de grăsime.
Odată ce insulina a stocat toată glucoza posibilă în ficat și mușchi, orice exces de glucoză este transformat în grăsime și stocat în rezervele noastre de grăsime. Și acesta este unul dintre modurile în care ne îngrășăm. Și chiar mai mult. Deoarece organismul nostru nu trebuie să se ocupe doar de glucoză, ci trebuie să elimine și fructoza. Și, din păcate, fructoza nu poate fi transformată în glicogen și stocată în ficat și mușchi. Singurul lucru ca fructoză poate fi stocată este grăsimea.
Grăsimea pe care corpul nostru o creează din fructoză are câteva destine nefericite: în primul rând, se acumulează în ficat și duce la dezvoltarea steatohepatitei nonalcoolice. În al doilea rând, umple celulele adipoase din șolduri, coapse și față și dintre organe, și ne îngrășăm. În cele din urmă, intră în fluxul sanguin și contribuie la creșterea riscului de boli de inimă. (Poate ați auzit de ea ca fiind lipoproteină cu densitate mică (LDL) sau colesterol „rău”.)
Acesta este un alt motiv pentru care, dacă două alimente au același număr de calorii, ți-aș recomanda să renunți la alimentele %Wet( (care conțin fructoză) în favoarea unei porții sărate (care nu conține). Absența fructozei înseamnă că mai puține molecule ajung să se transforme în grăsime.
76=====
poza77
Oamenii stochează glucoză suplimentară sub formă de glicogen și grăsime.
Fructoza în exces se transformă pur și simplu în grăsime.
În mod ironic, multe alimente procesate care sunt „fără grăsimi” conțin multă zaharoză, astfel încât fructoza din ele se transformă în grăsime după ce o digerăm. Mai multe despre acest subiect în Partea a III-a.
Mulți dintre noi avem sentimente complicate despre grăsime, dar este de fapt foarte utilă: corpul tău își folosește rezervele de grăsime pentru a oferi spațiu de stocare pentru excesul de glucoză și fructoză care plutesc în fluxul sanguin. Nu ar trebui să ne supărăm pe corpul nostru pentru că se îngrașă; în schimb, ar trebui să-i mulțumim pentru că încearcă să ne protejeze de stresul oxidativ, glicare și inflamație.
Cu cât reușești să crești numărul și dimensiunea celulelor adipoase (ceea ce este de obicei o funcție a geneticii), cu atât vei fi mai mult timp protejat împotriva excesului de glucoză și fructoză (dar cu atât vei acumula mai multă greutate).
Ceea ce mă aduce înapoi la insulină. Insulina, așa cum am explicat, este vitală în acest proces, deoarece ajută la stocarea excesului de glucoză în acele trei „spații de depozitare”. Și pe termen scurt este util.
77======
Poza78
La aproximativ 60 de minute după masă, concentrația de glucoză atinge nivelul maxim și apoi începe să scadă pe măsură ce insulina sosește și transportă moleculele de glucoză în ficat, mușchi și celule adipoase.
Totuși, cu cât experimentăm mai multe vârfuri de glucoză, cu atât mai multă insulină este eliberată în corpul nostru. Pe termen lung, nivelurile cronic crescute de insulină aduc propriile probleme. Prea multă insulină este cauza principală a obezității, diabetului de tip 2, sindromului ovarelor polichistice (SOP) și a multor altora. Unul dintre cele mai importante lucruri care se întâmplă atunci când ne aplatizăm curbele de glucoză este că ne aplatizăm automat și curbele de insulină.
Revenind la acele sentimente complicate legate de grăsime. Este util, dar dacă încerci să slăbești, este important să înțelegi ce se întâmplă în corpul tău la nivel celular și cum insulina complică lucrurile. Când spunem „Vreau să slăbesc”, ceea ce spunem de fapt este: „Vreau să golesc celulele adipoase de grăsimea pe care o conțin, astfel încât să se dezumfle ca niște baloane și să se micșoreze, reducându-mi circumferința taliei”. Pentru a face asta, trebuie să fim în modul de „ardere a grăsimilor”.
Așa cum Jerry își putea folosi rezervele de amidon noaptea, corpul nostru poate apela la glicogenul din ficat și mușchi pentru a se activa
78=====
înapoi în glucoză ori de câte ori miile de mitocondrii din fiecare celulă au nevoie de ea. Apoi, când rezervele noastre de glicogen încep să diminueze, corpul nostru folosește grăsimea din rezervele noastre de grăsime pentru energie - suntem în modul de ardere a grăsimilor - și slăbim.
Dar acest lucru se întâmplă doar atunci când nivelurile noastre de insulină sunt scăzute. Dacă există insulină, organismul nostru este împiedicat să ardă grăsimi: insulina face ca ruta către celulele adipoase să fie una cu sens unic: lucrurile pot intra, dar nimic nu poate ieși. Nu putem arde rezervele existente până când nivelurile de insulină nu încep să scadă la aproximativ două ore după vârf.
Dar dacă nivelurile noastre de glucoză și, prin urmare, nivelurile de insulină, sunt constante, slăbim. Într-un studiu din 2021 efectuat pe 5.600 de persoane, oamenii de știință canadieni au arătat că pierderea în greutate este întotdeauna precedată de o scădere a insulinei.
Excesul de glucoză din corpul nostru și creșterile și scăderile pe care le provoacă ne modifică la nivel celular. Creșterea în greutate este doar unul dintre simptomele pe care le putem observa; sunt mult mai multe. Dar pentru fiecare dintre ele, aplatizarea curbelor glicemiei poate aduce ușurare.
79===========
Capitolul 6 Trenuri, pâine prăjită și Tetris: cele trei
lucruri care se întâmplă în corpul nostru
atunci când creștem
=====================================
Revolutia Glucozei
8Revino la Site clic aici,
|
