La început, am avut o realizare profundă care mi-a dat startul cercetărilor asupra glucozei - că felul în care mă simt acum este strâns legat de creșterile și scăderile curbei mele glicemice.
Într-o zi la serviciu, pe la ora 11 dimineața, devenisem atât de somnoroasă încât abia puteam să-mi mișc degetele ca să dau clic pe mouse. Concentrarea asupra sarcinii actuale era imposibilă. Așa că, cu mult efort, m-am ridicat, m-am dus la bucătăria biroului și mi-am turnat o cafea neagră mare. Am băut toată paharul — și tot eram epuizat. Mi-am verificat nivelul de glucoză: scăzuse abrupt de la o creștere bruscă după un micul dejun compus dintr-o prăjitură cu sare și ciocolată și un cappuccino cu lapte degresat. Eram obosit pentru că eram într-un roller coaster cu glucoză.
Pe măsură ce am descoperit mai multe despre glucoză, am aflat că există o gamă largă de simptome nedorite pe termen scurt asociate cu creșterile și scăderile, iar acestea variază de la o persoană la alta. Pentru unii, acestea sunt amețeli, greață, palpitații, transpirații, pofte alimentare și stres; pentru alții, ca mine, sunt epuizare și ceață mentală. Și pentru mulți membri ai comunității Zeiței Glucozei, o creștere bruscă a glicemiei poate provoca, de asemenea, o dispoziție proastă sau anxietate.
80==========
Pe termen lung, procesele care declanșează creșterile bruște — stresul oxidativ, glicarea, inflamația și excesul de insulină — duc la afecțiuni cronice, de la diabetul de tip 2 la artrită și depresie.
Foame constantă
Ți-e foame tot timpul? Nu eşti singur.
În primul rând, mulți dintre noi simțim din nou foame la scurt timp după ce mâncăm — și, din nou, are legătură cu glucoza. Dacă compari două mese care conțin același număr de calorii, cea care duce la o creștere mai mică a glicemiei te va menține sătul pentru mai mult timp. Caloriile nu sunt totul (mai multe despre asta în Partea a III-a).
În al doilea rând, foamea constantă este un simptom al nivelului ridicat de insulină. Când există multă insulină în corpul nostru, acumulată de-a lungul anilor de creșteri bruște ale glicemiei, hormonii noștri se amestecă. Leptina, hormonul care ne spune că suntem sătui și ar trebui să nu mai mâncăm, are semnalul blocat, în timp ce grelina, hormonul
81=======
care ne spune că ne este foame, preia controlul. Chiar dacă avem rezerve de grăsime, cu multă energie disponibilă, corpul nostru ne spune că avem nevoie de mai multă - așa că ne îngrășăm.
Pe măsură ce mâncăm, experimentăm mai multe vârfuri de glucoză, iar insulina se grăbește să stocheze excesul de glucoză sub formă de grăsime, ceea ce crește apoi acțiunea greclinei. Cu cât ne îngrășăm mai mult, cu atât ne face mai foame. Este un cerc vicios, nefericit și nedrept.
Răspunsul nu este să încerci să mănânci mai puțin; este vorba de a reduce nivelul de insulină prin aplatizarea curbelor glicemiei — iar asta înseamnă adesea, de fapt, să consumăm mai multe alimente, după cum veți vedea puțin mai târziu. Vei auzi povestea lui Marie, o membră a comunității care obișnuia să-și muște pisica la fiecare 90 de minute și acum nici măcar nu mai mănâncă gustări.
Pofte
Înțelegerea noastră despre pofte s-a schimbat datorită unui experiment care a avut loc în campusul Universității Yale în 2011. Subiecții au fost recrutați și plasați într-un scaner fMRI, care măsoară activitatea cerebrală. Apoi, subiecții s-au uitat la fotografii cu alimente pe un ecran — salată, burger, fursecuri, broccoli — și au evaluat cât de mult își doreau să le mănânce pe o scală de la 1 pentru „deloc” la 9 pentru „foarte mult”.
Pe un monitor de computer, cercetătorii au observat ce parte a creierului subiecților se activa în timp ce aceștia priveau fotografiile.
Subiecții își dăduseră, de asemenea, consimțământul să fie conectați la un aparat care le monitoriza nivelul de glucoză.
Ceea ce au descoperit cercetătorii a fost fascinant. Când nivelurile de glucoză ale subiecților au fost stabile, aceștia nu au apreciat multe dintre alimente. Totuși, când nivelurile lor de glucoză scădeau, s-au întâmplat două lucruri. În primul rând, centrul poftei din creierul lor s-a aprins atunci când li s-au arătat imagini cu alimente bogate în calorii. În al doilea rând, participanții au acordat acestor alimente o notă mult mai mare pe scala „Vreau să-l țin la pisică” decât atunci când le-au primit pe ale lor.
82=======
Nivelurile de glucoză au fost stabile.
Descoperirea? O scădere a nivelului de glucoză — chiar și o mică scădere de 1,1 mmol/l, care este mai mică decât scăderea de 1,7 mmol/l care apare după ce creștem brusc glicemia — ne face să poftim la alimente bogate în calorii.
Problema este că nivelurile noastre de glucoză scad tot timpul - mai exact, scad după fiecare vârf. Și cu cât vârful a fost mai mare, cu atât accidentul va fi mai intens. E bine, pentru că înseamnă că insulina își face treaba, stochând excesul de glucoză în diverse unități de stocare. Dar înseamnă și că suntem cuprinși de dorința de a mânca un fursec sau un burger - sau ambele. Aplatizarea curbei glicemiei duce la mai puține pofte.
Oboseală cronică
Îți amintești de bunicul tău și de ghinionul lui groaznic de după pensionare? Când cabina lui s-a umplut cu prea mult cărbune, a trebuit să renunțe la lopătat, iar trenul s-a oprit. Același lucru se întâmplă și cu mitocondriile noastre: prea multă glucoză le face să înceteze activitatea, producția de energie este compromisă și suntem obosiți.
Experimentele efectuate pe persoane care folosesc biciclete staționare arată ce se întâmplă atunci când mitocondriile nu funcționează bine: cei născuți cu defecte mitocondriale pot face exerciții fizice doar jumătate din timpul petrecut de cei fără aceste defecte. Dacă ai mitocondrii deteriorate, a-ți lua copilul în brațe este mai dificil, a căra cumpărături este epuizant și nu vei mai putea gestiona stresul (cum ar fi o concediere sau o despărțire) la fel de bine ca înainte. Energia generată de mitocondrii este necesară pentru a depăși evenimente dificile, fie ele fizice sau mentale.
Când mâncăm ceva dulce, am putea crede că ne ajutăm corpul să se energizeze, dar este doar o impresie cauzată de avalanșa de dopamină din creierul nostru, care ne face să ne simțim euforici. Cu fiecare vârf, afectăm
83======
capacitatea pe termen lung a mitocondriilor noastre. Dietele care provoacă fluctuații ale glucozei duc la o oboseală mai mare decât cele care aplatizează curbele glucozei.
Somn prost
Un simptom comun al glicemiei dereglate este trezirea bruscă în miez de noapte cu inima bătând puternic. Adesea, este rezultatul unei scăderi a nivelului de glucoză în timp ce dormim. Culcarea cu niveluri ridicate de glucoză sau imediat după o creștere semnificativă a glicemiei este, de asemenea, asociată cu insomnia la femeile postmenopauză și apneea în somn la un segment al populației masculine. Dacă vrei un somn bun, aplatizează-ți formele.
Răceli și complicații ale coronavirusului
După o creștere bruscă a nivelului de glucoză, sistemul imunitar este temporar defect. Dacă nivelul glicemiei este crescut cronic, poți spune adio răspunsurilor imunitare de cinci stele împotriva invadatorilor - vei fi mai susceptibil la infecții, iar acest lucru este valabil mai ales, se pare, în cazul coronavirusului. O sănătate metabolică bună (o altă modalitate de a descrie cât de bine funcționează mitocondriile) este unul dintre principalii factori care prezic dacă supraviețuiești unei infecții cu coronavirus; Persoanele cu niveluri ridicate de glucoză s-au dovedit a fi mai ușor de infectat, a suferi mai ușor complicații și a avea o probabilitate de peste două ori mai mare de a muri din cauza virusului decât persoanele cu niveluri normale de glucoză (41% față de 16%).
Diabetul gestațional este mai greu de gestionat
La fiecare femeie, nivelul de insulină crește în timpul sarcinii.
84=======
Asta pentru că insulina este responsabilă de încurajarea creșterii - creșterea bebelușului și creșterea țesutului mamei, astfel încât aceasta să se poată pregăti să alăpteze.
Din păcate, uneori această insulină suplimentară poate duce la rezistență la insulină, ceea ce înseamnă că organismul nostru nu mai răspunde la insulină la fel de bine ca o făcea odinioară. Nivelurile noastre de insulină cresc, dar asta nu ajută la depozitarea mai bună a excesului de glucoză în cele trei „dustare”, și, la rândul său, crește nivelul de glucoză. Aceasta este ceea ce numim diabet gestațional. Este o experiență înfricoșătoare pentru mame, cu atât mai mult cu cât se agravează pe măsură ce se apropie data nașterii bebelușului.
Însă, prin aplatizarea curbelor glicemiei, mamele pot reduce probabilitatea de a avea nevoie de medicamente, pot reduce greutatea la naștere a bebelușului (ceea ce este bine, deoarece face nașterea mai ușoară și este mai sănătoasă pentru copil) și pot reduce probabilitatea unei cezariene, precum și își pot limita propria creștere în greutate în timpul sarcinii. Exact asta a reușit să facă Amanda, pe care o veți întâlni în Partea a III-a.
Bufeuri și transpirații nocturne
Pe măsură ce nivelurile hormonale scad dramatic în menopauză, schimbările pot fi resimțite ca un cutremur - totul este dezechilibrat, iar femeile experimentează simptome de la reducerea libidoului și a schimbărilor de dispoziție, până la transpirații nocturne, insomnie, bufeuri și multe altele.
Cercetările arată că simptomele menopauzei sunt mai pronunțate la femeile care au niveluri ridicate de glucoză și insulină. Există însă speranță: un studiu din 2020 al Universității Columbia a descoperit că aplatizarea curbelor glicemiei este asociată cu mai puține simptome ale menopauzei, cum ar fi insomnia.
85======
Migrenă
Migrena este o afecțiune debilitantă, care se manifestă sub multe forme. Este un domeniu de studiu nou, dar datele demonstrează că femeile cu rezistență la insulină sunt de două ori mai predispuse la migrene regulate decât femeile care nu au. Când nivelurile de insulină ale persoanelor afectate sunt reduse, lucrurile par să se îmbunătățească: atunci când au fost tratați cu un medicament care reduce cantitatea de insulină din organism, peste jumătate dintr-un grup de 32 de persoane au înregistrat o reducere semnificativă a frecvenței migrenelor.
Probleme de memorie și funcții cognitive
Dacă ești pe cale să dai un test, să-ți închei conturile sau să începi o ceartă pe care vrei să o câștigi, ai grijă la ce mănânci chiar înainte. E ușor să alegi ceva dulce atunci când vrei un impuls de energie, dar această alegere îți poate afecta puterea creierului. Se pare că vârfurile mari de glucoză pot afecta memoria și funcția cognitivă.
Acest efect este cel mai grav dimineața, după ce ați postit toată noaptea. Aș fi vrut să știu asta în copilărie, pe vremea când mâncam o clătită cu Nutella la micul dejun în fiecare zi. Dacă ai o întâlnire la ora 9 dimineața în care vrei să impresionezi, ia un mic dejun care să-ți mențină curba glicemiei plată. Vezi Hack 4, „Aplatizează-ți curba micului dejun”, în Partea a III-a.
Diabetul de tip 1 este mai greu de gestionat
Diabetul de tip 1 este o afecțiune autoimună în care oamenii pierd capacitatea de a produce insulină - celulele din pancreasul lor care controlează producția acesteia nu funcționează.
De fiecare dată când persoanele cu diabet zaharat de tip 1 prezintă un vârf al glicemiei, corpul lor nu poate stoca excesul de glucoză în aceste trei unități de stocare, deoarece nu există insulină care să o ajute. Prin urmare, trebuie să se injecteze cu multă insulină.
86=======
de mai multe ori pe zi pentru a compensa. Însă creșterile și scăderile mari reprezintă o provocare zilnică și stresantă. Prin aplatizarea curbelor glicemiei, persoanele cu diabet zaharat de tip 1 pot atenua această provocare. Multe lucruri pot deveni mai ușoare: pot face mișcare fără teama de hipoglicemie (o stare cauzată de nivelurile scăzute de glucoză), pot merge la baie mai rar (un efect secundar al vârfurilor de glucoză) și chiar își pot îmbunătăți starea de spirit.
Toate trucurile din Partea a III-a se aplică și persoanelor cu diabet zaharat de tip 1 (iar în Trucul 10 veți citi o poveste despre Lucy, care are diabet zaharat de tip 1 și care și-a aplatizat cu succes formele corpului cu ajutorul trucurilor). Dacă aveți diabet zaharat de tip 1, este important să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a începe orice schimbare în dietă. Asigurați-vă că doza de insulină este adaptată, dacă este necesar.
Efecte pe termen lung
Acneea și alte afecțiuni ale pielii
Ridicați mâna dacă v-ați fi dorit să știți asta în liceu: alimentele bogate în amidon și zahăr pot declanșa o reacție în lanț care se poate manifesta sub formă de acnee pe față și pe corp și poate chiar face ca pielea să pară vizibil mai roșie. Acest lucru se datorează faptului că multe afecțiuni ale pielii (inclusiv eczema și psoriazisul) sunt cauzate de inflamație, care, așa cum ați aflat, este o consecință a creșterilor bruște ale glicemiei.
Când mâncăm într-un mod care ne aplatizează curbele glicemiei, acneea dispare, coșurile se micșorează și inflamația este domolită. Într-un studiu efectuat pe bărbați cu vârste cuprinse între 15 și 25 de ani, dieta care a dus la cele mai plate curbe ale glicemiei a dus la o reducere semnificativă a acneei în comparație cu o dietă care a provocat vârfuri de glucoză. (Interesant este că au observat îmbunătățiri chiar și fără a reduce consumul altor alimente despre care se știe că contribuie la acnee, cum ar fi produsele lactate.)
87========
Îmbătrânirea și artrita
În funcție de dieta ta. Probabil că nivelul de glucoză (și fructoză) a crescut de zeci de mii de ori mai mult decât vecinul tău până la vârsta de 60 de ani. Acest lucru va influența nu doar vârsta pe care o arăți la exterior, ci și vârsta pe care o ai la interior. Cu cât creștem mai des, cu atât îmbătrânim mai repede.
Glicarea, radicalii liberi și inflamația ulterioară sunt responsabile pentru degradarea lentă a celulelor noastre — ceea ce numim îmbătrânire. Radicalii liberi afectează și colagenul, proteina care se găsește în multe dintre țesuturile noastre, ceea ce provoacă lăsarea pielii și riduri și poate duce la inflamații ale articulațiilor, artrită reumatoidă, degradarea cartilajului și osteoartrită: oasele noastre devin fragile, articulațiile ne dor și cu siguranță nu putem ieși la alergat în parc.
Dacă există prea mulți radicali liberi și prea multe daune în interiorul unei celule, acea celulă poate decide să moară pentru a preveni probleme ulterioare. Dar acest lucru nu este fără consecințe. Când celulele mor, părți din noi dispar: oasele noastre se deteriorează, sistemul nostru imunitar slăbește, inima noastră pompează mai puțin bine și se pot dezvolta boli neurodegenerative precum boala Alzheimer și Parkinson.
Aplatizarea curbelor glicemiei, împreună cu exercițiile fizice și reducerea stresului, reprezintă o modalitate puternică de a încetini îmbătrânirea.
Alzheimer și demență
Dintre toate organele, creierul folosește cea mai multă energie. Este casa mitocondriilor. Asta înseamnă că atunci când există un exces de glucoză în corpul nostru, creierul nostru este vulnerabil la consecințe. Neuronii din creierul nostru resimt stresul oxidativ la fel ca orice alte celule: creșteri repetate ale nivelului de glucoză, deoarece acestea cresc stresul oxidativ, duc la neuroinflamație și, în cele din urmă, la disfuncții cognitive. Pe lângă acestea, inflamația cronică
88===============
este un factor cheie în aproape toate bolile cronice degenerative, inclusiv în boala Alzheimer.
Într-adevăr, Alzheimer și nivelurile de glucoză sunt atât de strâns legate încât Alzheimer este uneori numit „diabet de tip 3” sau „diabet al creierului”. De exemplu, persoanele cu diabet zaharat de tip 2 au o probabilitate de patru ori mai mare de a dezvolta Alzheimer decât persoanele fără diabet. Semnele sunt vizibile și de la început: glicemia slab controlată la persoanele cu diabet zaharat de tip 2 este asociată cu deficite de memorie și învățare.
La fel ca în cazul celorlalte simptome menționate aici, este posibil ca până și declinul cognitiv să fie reversibil: un număr tot mai mare de studii arată îmbunătățiri pe termen scurt și lung ale memoriei și cogniției atunci când pacienții urmează o dietă stabilă cu glucoză. Un program terapeutic de la UCLA a descoperit că, după doar trei luni de aplatizare a curbelor corpului, persoanele care fuseseră nevoite să-și părăsească locul de muncă din cauza deficiențelor cognitive au putut să se întoarcă la muncă și chiar să aibă performanțe mai bune decât înainte.
Risc de cancer
Copiii născuți astăzi au o șansă din două de a dezvolta cancer pe parcursul vieții. Iar alimentația nesănătoasă, împreună cu fumatul, este principalul factor care cauzează 50% din cazurile de cancer.
Pentru început, cercetările arată că cancerul ar putea începe prin mutații ale ADN-ului produse de radicalii liberi. În al doilea rând, inflamația promovează proliferarea cancerului. În cele din urmă, atunci când există mai multă insulină, cancerul se răspândește și mai repede. Glucoza este cheia multora dintre aceste procese, iar acest lucru se observă în date - persoanele cu niveluri de Glucoză à jeun mai mari de 5,5 mmol/L, ceea ce este clasificat drept prediabet, au o probabilitate de peste două ori mai mare de a muri din cauza cancerului. Prin urmare, aplatizarea curbelor de glucoză și insulină este un pas important în prevenirea dezvoltării cancerului.
89=======
Episoade depresive
Creierul tău nu are nervi senzoriali, așa că atunci când ceva nu este în regulă, nu te poate alerta cu durere așa cum o fac alte organe. În schimb, simți tulburări mentale - cum ar fi o dispoziție proastă.
Când oamenii au o dietă care
duce la niveluri neregulate de glucoză, aceștia raportează mai multe simptome depresive și mai multe tulburări de dispoziție în comparație cu cei care au o dietă cu o compoziție similară, dar cu niveluri de glucoză mai stabile. Și simptomele se agravează pe măsură ce vârfurile devin mai extreme, așa că orice efort de a aplatiza curba, chiar și moderat, te-ar putea ajuta să te simți mai bine.
Probleme intestinale
În intestinele noastre este procesată mâncarea, descompusă în molecule absorbite în sânge sau trimise la groapa de gunoi. Așadar, nu este surprinzător faptul că disconfortul intestinal - cum ar fi intestinul permeabil, sindromul de intestin iritabil și tranzitul intestinal încetinit - este legat de dietă. Încă nu se știe ce legătură are cu creșterea nivelului de glucoză și anumite probleme digestive, dar se pare că nivelurile ridicate de glucoză ar putea crește sindromul de intestin permeabil. Într-adevăr, inflamația - unul dintre procesele declanșate de vârfurile de glucoză - poate provoca găuri în mucoasa intestinală, astfel încât toxinele care nu ar trebui să treacă, totuși, trec prin ea (asta duce la intestin permeabil). Acest lucru duce, la rândul său, la alergii alimentare și alte boli autoimune, cum ar fi boala Crohn și artrita reumatoidă.
Pe de altă parte, persoanele care adoptă o dietă de aplatizare a glucozei pot scăpa foarte repede de arsurile la stomac sau de refluxul acid - uneori în decurs de o singură zi.
Mai mult, descoperim că sănătatea intestinală este legată de sănătatea mintală — microbiomurile nesănătoase pot contribui la tulburări de dispoziție. Intestinul și creierul sunt conectate prin 500 de milioane de neuroni (este mult, dar creierul conține
90=======
uriașa sută de miliarde). Informațiile sunt trimise între ele tot timpul, acesta ar putea fi motivul pentru care ceea ce mâncăm și dacă avem sau nu vârfuri de glucoză ne afectează modul în care ne simțim.
Boli de inimă
Când vorbim despre boli de inimă, colesterolul este adesea subiectul principal de conversație. Dar conversația se schimbă; am descoperit că nu este vorba doar de „prea mult colesterol”. De fapt, jumătate dintre persoanele care suferă un atac de cord au niveluri normale de colesterol. Acum știm că un anumit tip de colesterol (LDL de tip B), precum și inflamația, sunt cele care declanșează bolile de inimă. Oamenii de știință au descoperit de ce se întâmplă acest lucru. Și este legată de glucoză, fructoză și insulină.
În primul rând, glucoză și fructoză: mucoasa vaselor noastre de sânge este formată din celule. Aceste celule sunt deosebit de vulnerabile la stresul mitocondrial - iar vârfurile de glucoză și fructoză duc la stres oxidativ. Drept urmare, celulele suferă și își pierd forma netedă. Căptușeala vaselor devine neuniformă, iar particulele de grăsime se blochează mai ușor de-a lungul suprafeței neuniforme.
În al doilea rând, insulina: când nivelurile de insulină sunt prea mari, ficatul începe să producă LDL de tip B. Acesta este un tip mic și dens de colesterol care se strecoară de-a lungul marginilor vaselor de sânge, unde este probabil să se prindă. (Modelul A al LDL este mare, plutitor și inofensiv — îl obținem consumând grăsimi alimentare.)
În cele din urmă, dacă și când colesterolul este oxidat — ceea ce se întâmplă cu cât sunt prezente mai multe glucoză, fructoză și insulină — acesta se adăpostește sub mucoasa vaselor de sânge și se lipește acolo. Placa se acumulează și obstrucționează fluxul, iar așa apar bolile de inimă.
Spike-urile determină aceste trei procese. De aceea, știința descoperă că, chiar dacă glicemia noastră à jeun este normală, fiecare.
91=========
De aceea, știința a constatat că, chiar dacă glucoza noastră a jeun este normală, fiecare vârf suplimentar de glucoză crește riscul nostru de a muri De ajută la atac. Ajutându-ne inima, ne-am aplatiza curbele de glucoză, fructoză și insulină.
Nouă din zece medici încă măsoară EDI total. colesterol pentru a diagnostica bolile de inimă și pentru a prescrie statine dacă este prea mare. Dar ceea ce este important este modelul LDL B și inflamația. Pentru a adăuga la problemă, statinele scad tiparul LDL A, dar nu scad tiparul problematic B. Acesta este motivul pentru care „statinele nu scad riscul unui prim atac de cord.
Din nou, glucoza și fructoza și inflamația pe care nivelurile ridicate ale acestor molecule o provoacă în corpurile noastre sunt cheia înțelegerii acestei boli. Medicii pot măsura mai bine riscul de boli de inimă analizând ceea ce se numește raportul trigliceride-HDL (care ne spune despre prezența modelului LDL mic și dens B) și proteina C reactivă (care ne spune despre nivelurile de inflamație). Trigliceridele devin LDL model B în corpul nostru. Deci, măsurând trigliceridele, putem măsura cantitatea de tip LDL problematic B din sistemul nostru Dacă împărțiți nivelul trigliceridelor (în mgldL) la nivelul HDL (în mg/dL), veți obține un raport care este surprinzător de precis în prezicerea mărimii LDL. Dacă rezultatul este mai mic de 2, este ideal. Dacă rezultatul este peste 2, poate fi problematic. Apoi, deoarece inflamația este un factor cheie al bolilor de inimă, măsurarea proteinei C-reactive, care crește pe măsură ce inflamația, este mai bine să o prezică decât nivelurile de colesterol.
Infertilitate și sindromul ovarelor oolichistice (PCOS)
Oamenii de știință au descoperit recent o legătură remarcabilă între insulină și sănătatea reproducerii. Se pare că nivelurile de insulină sunt o informație importantă folosită de creier și gonade sau organe sexuale pentru a decide dacă corpul tău este un mediu sigur în care să concepi. Dacă tu
92========
Dacă insulina este dereglată, corpul tău nu este prea dornic să se reproducă, deoarece acest lucru sugerează că nu ești sănătos. Atât femeile, cât și bărbații cu niveluri ridicate de insulină sunt mai predispuși la infertilitate. Cu cât sunt mai multe creșteri ale glucozei în dieta noastră, cu atât sunt mai mari nivelurile de insulină și cu atât este mai mare incidența infertilității.
Când vine vorba de infertilitate feminină, sindromul ovarelor polichistice este adesea de vină. Una din opt femei se confruntă cu această afecțiune, iar atunci când o fac, ovarele lor devin încărcate cu chisturi și nu mai ovulează.
PCOS este o boală cauzată de prea multă insulină. Cu cât este prezentă mai multă insulină, cu atât sunt mai multe simptome ale PCOS. De ce? Deoarece insulina le spune ovarelor să producă mai mult testosteron (hormonul sexual masculin). În plus, cu prea multă insulină, conversia naturală de la hormonii masculini la cei feminini, care are loc de obicei, este împiedicată - ceea ce duce la și mai mult testosteron în organism. Din cauza excesului de testosteron, femeile care suferă de PCOS prezintă trăsături masculine: păr în locuri unde nu își doresc, cum ar fi bărbia), chelie, menstruații neregulate sau absente sau acnee. Ovarele pot, de asemenea, să rețină și să acumuleze ovule, oprind ovulația.
Multe femei cu PCOS au, de asemenea, dificultăți în a pierde în greutate - deoarece acolo unde există prea multă insulină, există o incapacitate de a arde grăsimile.
Unele femei sunt mai susceptibile la PCOS decât altele (nu toate femeile cu niveluri ridicate de insulină au PCOS), dar în toate cazurile, menținerea nivelului de glucoză sub control poate reduce și chiar ameliora complet toate simptomele. În Partea a III-a, o veți cunoaște pe Ghadecr, care a scăpat de simptomele PCOS, și-a inversat rezistența la insulină și a slăbit peste 9 kilograme folosind trucurile din această carte. Într-un studiu realizat la Universitatea Duke, femeile care au urmat o dietă de aplatizare a curbei glicemiei timp de șase luni și-au redus nivelul de insulină la jumătate și, în consecință, nivelul de testosteron cu 25%. Greutatea corporală a scăzut și părul corporal s-a diminuat pe măsură ce hormonii lor
93 =======
a intrat în echilibru, iar două dintre cele 12 participante au rămas însărcinate în cursul studiului. În cazul bărbaților, disfuncția metabolică a glucozei este legată și de infertilitate: nivelurile ridicate de glucoză sunt asociate cu o calitate redusă a spermei (mai puțini candidați viabili) și disfuncție erectilă - într-atât încât studii recente sugerează că disfuncția erectilă la bărbații sub 40 de ani ar putea fi cauzată de o problemă metabolică și de disfuncție a glucozei necunoscută. Dacă încerci să ai un copil, aplatizarea curbelor glicemiei este de mare ajutor.
Rezistența la insulină și diabetul de tip 2
Diabetul de tip 2 este o epidemie globală, cu o jumătate de miliard de oameni din lume care suferă de această boală, iar numărul acestora crește în fiecare an. Este, de asemenea, afecțiunea binecunoscută asociată cu niveluri ridicate de glucoză. Ca să demonstrez mai bine cum vârfurile de cafea duc la diabet de tip 2 și cum se poate inversa afecțiunea, permiteți-mi să vă spun o poveste despre obiceiul meu de a bea espresso.
Când eram student la Londra, mi-am mărit constant doza zilnică de cafea. Am început cu un espresso dimineața și, după câțiva ani, am ajuns cumva la cinci pe zi, doar ca să stau treaz. A trebuit să-mi cresc în mod constant doza de cafeină ca să simt același efect ca înainte. Cu alte cuvinte, am devenit treptat rezistent la cofeină.
La fel este și cu insulina. Când nivelurile de insulină sunt ridicate pentru o perioadă lungă de timp, celulele noastre încep să devină rezistente la aceasta. Rezistența la insulină este cauza principală a diabetului de tip 2: ficatul, mușchii și celulele adipoase au nevoie de cantități din ce în ce mai mari de insulină pentru a absorbi aceeași cantitate de glucoză. În cele din urmă, sistemul nu mai funcționează. Glucoza nu mai este stocată sub formă de glicogen, chiar dacă pancreasul nostru produce cantități tot mai mari de insulină. Rezultatul este că nivelurile de glucoză din corpul nostru cresc definitiv.
94==============
Dacă rezistența noastră la insulină se agravează, trecem de la prediabet (niveluri ale glicemiei à jeun peste 5,5 mmol/l) la diabet zaharat de tip 2 (peste 7,0 mmol/l). Încet, dar sigur, de-a lungul multor ani, fiecare vârf de glucoză pe care îl experimentați va contribui la agravarea rezistenței la insulină și la creșterea nivelului general de glucoză din organism.
Metoda comună (dar greșită) de tratare a diabetului de tip 2 este de a administra pacientului mai multă insulină. Acest lucru reduce temporar nivelul de glucoză, forțând celulele adipoase - acea unitate mare de stocare - să se deschidă (și să le facă să ia în greutate).
Se creează un cerc vicios, în care se administrează doze din ce în ce mai mari de insulină, iar greutatea pacientului crește tot mai mult, dar problema principală a nivelului ridicat de insulină nu este abordată. Adăugarea de insulină suplimentară ajută persoanele cu diabet zaharat de tip 2 pe termen scurt, reducând nivelurile acestora după ce mănâncă, dar pe termen lung agravează afecțiunea.
Mai mult, acum știm că diabetul de tip 2 este o boală inflamatorie — o inflamație suplimentară, un proces declanșat de vârfurile de glucoză, o agravează.
Prin urmare, este logic ca o dietă care reduce aportul de glucoză și, în consecință, producția de insulină, să ajute la inversarea diabetului de tip 2. O analiză din 2021 a 23 de studii clinice a arătat clar că cea mai eficientă modalitate de a inversa diabetul de tip 2 este aplatizarea curbelor glicemiei. Acest lucru este mai eficient decât dietele hipocalorice sau sărace în grăsimi, de exemplu (chiar dacă și acestea pot funcționa). Într-un studiu, persoanele cu diabet zaharat de tip 2 care și-au schimbat dieta și și-au redus vârfurile de glucoză și-au redus injecțiile cu insulină la jumătate într-o singură zi. (Dacă luați medicamente, discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a plânge după sfaturile din această carte - după cum vedeți, schimbările pot fi foarte rapide.)
În 2019, Asociația Americană pentru Diabet (ADA) a început să susțină dietele de aplatizare a glucozei, având în vedere
95 =======
de acumulare a dovezilor convingătoare că urmarea recomandărilor din ghidul 5 îmbunătățește rezultatele diabetului de tip 2. În Partea a III-a veți învăța cum să vă aplatizați curbele glicemiei, mâncând în același timp ceea ce vă place.
Steatoză steatosistă non-alcoolică
Bolile hepatice erau o problemă doar pentru cei care consumau mult alcool.
Dar în secolul XXI, acest lucru s-a schimbat. Robert Lustig, endocrinolog, s-a confruntat cu un fapt surprinzător în cabinetul său din San Francisco la sfârșitul anilor 2000: unii dintre pacienții săi prezentau semne de boală hepatică, dar nu erau consumatori înrăiți de alcool. De fapt, mulți dintre ei aveau sub zece ani.
El a descoperit mai târziu că excesul de fructoză poate provoca boli hepatice, la fel ca alcoolul. Pentru a ne proteja de fructoză, la fel ca în cazul alcoolului, ficatul o transformă în grăsime, eliminând-o astfel din fluxul sanguin. Dar când mâncăm în mod repetat alimente bogate în fructoză, ficatul nostru devine gras - ceea ce se întâmplă și în cazul alcoolului.
Comunitatea medicală a numit această nouă afecțiune steatohepatită non-alcoolică (NAFLD) sau steatohepatită non-alcoolică (NASH). Este extrem de frecvent: în întreaga lume, unul din patru adulți are NAFI.D. La persoanele supraponderale, este și mai frecvent: peste 70% dintre ele o au. Din păcate, această afecțiune se poate agrava în timp, ducând la insuficiență hepatică sau chiar cancer.
Pentru a inversa afecțiunea, ficatul are nevoie de o pauză pentru a-și putea epuiza rezervele de grăsime în exces. Modul de a face acest lucru este prin scăderea nivelului de fructoză și prevenirea unor creșteri ulterioare ale fructozei - ceea ce se întâmplă în mod natural atunci când ne aplatizăm curbele glicemiei (deoarece fructoza și glucoza merg mână în mână în alimente).
96===========
Riduri și cataractă
Știi de ce unii oameni de 60 de ani arată ca și cum ar avea 70 de ani, în timp ce alții arată ca și cum ar avea 45? Asta pentru că putem influența viteza cu care îmbătrânim — iar una dintre modalitățile de a face acest lucru este prin aplatizarea curbelor glicemiei.
Vârfurile de glucoză, așa cum am explicat în capitolul anterior, duc la glicare — iar glicarea ne face să îmbătrânim mai repede și să arătăm mai în vârstă.
De exemplu, atunci când glicarea transformă o moleculă de colagen, aceasta o face mai puțin flexibilă. Colagenul este necesar pentru repararea rănilor, precum și pentru a menține pielea, unghiile și părul sănătoase. Colagenul rupt duce la lăsare și riduri. Cu cât este mai multă glicare, cu atât apare mai multă lăsare a pielii și apar mai multe riduri. Nebunesc, dar adevărat.
Glicarea are loc peste tot în corpul nostru; Când apare în ochii noștri.
moleculele deteriorate încep să se aglomereze și, în timp, formează cataractă, blocând lumina.
Știința, inclusiv cercetările pe care le-am împărtășit aici, te ajută să descifrezi mesajele corpului tău. „Face o secundă și stai de vorbă. Cum te simți?” Ce părți te dor? Care sisteme se simt lente? Dacă te-ai putea trezi în fiecare zi și te-ai simți minunat, nu-i așa că ți-ai dori?
Probabil că te numeri printre cei 88% dintre adulți care au niveluri de glucoză dereglate și experimentează, fără să știe, numeroasele consecințe ale creșterilor bruște pe care tocmai le-am descris - de la efecte secundare pe termen scurt până la boli pe termen lung. De la riduri și acnee la pofte, foame, migrene și depresie, până la somn insuficient, infertilitate și diabet de tip 2, aceste simptome sunt mesaje de la corpul tău. Și, deși aceste probleme sunt foarte frecvente, descoperirile recente ne arată că sunt, de asemenea, în mare măsură reversibile.
În Partea a III-a, vă voi arăta cum să începeți acest proces. Ești
97=============
sunt pe cale să descopăr trucuri alimentare care te vor ajuta să-ți aplatizezi curbele glicemiei, să te reconectezi cu corpul tău și să-ți inversezi simptomele — în timp ce mănânci în continuare ceea ce iubești. Sper că te vei trezi curând într-o dimineață și te vei simți minunat. Pentru că exact asta i s-a întâmplat Bernadettei, pe care urmează să o întâlnești.
98=============
Partea a III-a
Capitolul 7 -Din cap până în picioare: cum ne îmbolnăvesc țepii
=====================================
Revolutia Glucozei
9Revino la Site clic aici,
